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鮭とキムチのぺペロンチーノ

材料

【2人分】


鮭切り身 1切れ
美味かキムチ 1パック
(漬液ごと)
ホウレン草 1/2袋
スパゲッティ 160g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ4
パスタの茹で汁 大さじ2
熱湯 3ℓ
塩 大さじ2


(a)
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酒 大さじ1


(b)
醤油 大さじ1

作り方

① 鮭は(a)で下味をつけておき、にんにくはみじん切りに、キムチは大きめに刻んでおく。ホウレン草はパスタの鍋で茹でて、3cm幅に切っておく。
② オリーブオイル(大さじ1)を入れて温めたフライパンで、水気をふきとった鮭を
身をほぐしながら焼き、皮と骨を取り除き、火が通ったところで一度取り出しておく。パスタは茹でておく。
③ ②のフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらパスタの茹で汁を加える。
④ すべての材料と茹でたパスタを加えてさっと炒めあわせた後、醤油を回しいれ、手早く全体をからめて味を調えて完成。

ワンポイントアドバイス

<管理栄養士監修レシピ>


キムチは洋食メニューとも相性抜群。あっさり味のパスタですが、鮭とキムチの旨みがたっぷりです。

使用したお漬物

美味かキムチ

国産白菜、大根、人参を、スルメ、こんぶと海鮮5種のエキス(えび、かに、ほたて、ちりめん、いわし)の入ったやや辛口のキムチのタレで漬け込みました。


美味かキムチの特徴である豆板醤由来の辛味、熟成感や、甘さを抑えたすっきりとした酸味のある味を継承しながら、厚み、持続性のあるコクを強化した辛いけど旨いキムチです。

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